|
Давным-давно люди использовали для
охлаждения пищи лед и снег, либо
запасенные в холодное время года, или привезенные с гор. Первые
холодильники -
это погреба или ямы, вырытые в земле, выстланные деревом или соломой и
забитые
снегом и льдом: это был единственный способ охлаждения тогда.
В
какой-то момент, возможно, в четырнадцатом веке в Китае или семнадцатом
веке
в Италии, было обнаружено, что испарение рассола (соленая вода)
забирает тепло
с окружающих предметов и, следовательно, контейнер, помещенный в
рассол,
остается холодным.
Охлаждение - это процесс удаления тепла из замкнутого пространства, с
целью
снизить его температуру. Холодильники используют способность
испаряющейся
жидкости поглощать тепло. Жидкость, или хладагент, используемый в
холодильнике,
имеет очень низкую температуру испарения. Быстро расширяющемуся пару
требуется
кинетическая энергия, и он забирает необходимую энергию от предметов в
непосредственной близости - они теряют энергию и становятся холоднее.
Затем пар
сжимают. Он нагревается. Излишек тепла рассеивается в окружающем
пространстве.
Пар теряет энергию и происходит процесс конденсации. Охлаждение,
вызванное
быстрым расширением газов, является основным процессом для практически
всех
холодильных систем сегодня.
Холодильники с конца 1800 до 1929 года использовали токсичные газы -
аммиак
(NH3), метил-хлорид (CH3Cl) и диоксид серы (SO2) в качестве
хладагентов.
Несколько несчастных случаев произошло в 1920-х годах, когда произошла
утечка
метил-хлорида из холодильников. Три американских корпорации начали
совместные
исследования по разработке менее опасного способа охлаждения; их усилия
приведут к открытию фреона. В течение нескольких лет компрессорные
холодильники
с использованием фреона стали стандартом почти во всех кухнях мира.
Только
спустя десятилетия люди поняли, что эти хлорфторуглероды создают угрозу
исчезновения озонового слоя планеты. И на смену им пришли другие
хладагенты...
|
|